Gerçek su böreği tarifi nasıl yapılır?
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden su böreği, incecik açılmış yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan nefis bir hamur işidir. Bu tarifte, haşlanan yufkaların kıvamından iç malzemesinin lezzet dengesine kadar her detay, böreğin o mükemmel dokusunu yakalamak üzere özenle hazırlandı.
Gerçek Su Böreği Tarifi: Geleneksel Lezzetin İncelikleri
Malzemeler (8-10 kişilik):
- 1 kg un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeterince ılık su
İç Malzemesi:
- 500 g lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yumurta (üzeri için ayrılacak)
Haşlama Suyu İçin:
- 3 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 200 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Hamur Hazırlığı:
- Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Yumurta, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin
- Hamuru 15-20 dakika yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirin
2. İç Harç Hazırlığı:
- Peyniri ufalayın veya rendeleyin
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyin
- İsteğe bağlı olarak karabiber ekleyebilirsiniz
3. Yufka Açma:
- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın
- Her bezeyi mümkün olduğunca ince açın (neredeyse transparan olacak şekilde)
- Açtığınız yufkaları temiz bir bez üzerine serin
4. Haşlama İşlemi:
- Geniş bir tencerede haşlama suyunu kaynatın
- Açtığınız yufkaları tek tek kaynayan suda 1-2 dakika haşlayın
- Haşlanan yufkaları soğuk sudan geçirip süzün
5. Kat Kat Yerleştirme:
- Fırın kabının tabanını yağlayın
- İlk kat için 4-5 yufkayı tabana serin
- Üzerine hazırladığınız iç harcı yayın
- Tekrar 2-3 yufka serip iç harç ekleyin
- Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın
- En üste 4-5 yufka kapatın
6. Pişirme:
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin
- Fırından çıkardıktan sonra erittiğiniz tereyağını gezdirin
Püf Noktaları:
- Hamur ne kadar ince açılırsa börek o kadar lezzetli olur
- Haşlama suyuna eklenen yağ, yufkaların birbirine yapışmasını önler
- Böreği dilimledikten sonra 10 dakika dinlendirin, daha kolay servis yapılır
- İç harcına nane veya dereotu da ekleyebilirsiniz
Servis Önerisi:
- Yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz
- Ilık olarak tüketilmesi tavsiye edilir
|
